Chefs em Ação
As próximas transmissões de Chefs em Ação
Segunda a Sexta, às 18h
Brioche de goiabada
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
125g de massa fermentada (Misture 75g de farinha de trigo, 40ml de água 10g de fermento biológico fresco)
15g de sal
10g de fermento biológico fresco
60g de açúcar refinado
125g de manteiga
300g (6 unidades) de ovos (I)
100g de goiabada cascão
100g queijo coalho picado
100g chocolate branco
160g de farinha de amêndoas
160g de açúcar refinado
2 ovos (II)
20g de amêndoas laminadas
Modo de preparo:
Na batedeira com o acessório gancho, colocar a farinha de trigo, os ovos (I), o açúcar, o sal, o fermento biológico e a massa fermentada.
Por último adicione a manteiga aos poucos e se necessário adicione mais ovos.
Deixe bater bem até formar uma massa elástica.
Adicionar o queijo coalho picado, a goiabada em cubos pequenos e o chocolate.
Levar para gelar por algumas horas.
Dividir a massa em formas baixas e deixar fermentar por aproximadamente 4h.
Separadamente em uma tigela colocar em uma vasilha a farinha de amêndoas, os ovos (II) e o açúcar.
Polvilhar açúcar de confeiteiro e espalhar amêndoas em laminas.
Levar ao forno para assar a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
Servir com o molho bechamel de mel.
Molho bechamel de mel
Ingredientes:
50g de manteiga sem sal
50g de farinha de trigo
450ml de leite
100g de mel
Modo de preparo:
Em uma panela colocar a manteiga até derreter completamente e adicionar a farinha.
Mexer até misturar bem e deixe a farinha cozinhar um pouco.
Adicionar o leite aos poucos e com a ajuda de um batedor de arame bater bem.
Por último adicionar o mel e misturar bem até formar um molho homogêneo.
Reservar.
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