Chefs em Ação
As próximas transmissões de Chefs em Ação
Segunda a Sexta, às 18h
Bolo de Peras com Framboesas
Pera caramelizada
Ingredientes:
50g de caramelo
200g de pera
2g de canela em pó
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o caramelo e deixe aquecer.
2. Junte a pera e misture.
3. Adicione a canela em pó e deixe cozinhar rapidamente até começar a ferver.
4. Retire do fogo e reserve.
Bolo de Peras com Framboesas
Ingredientes do pão de ló de pera:
250g de farinha de trigo
250g de açúcar refinado
6 ovos
10g de fermento em pó químico
70ml de água
15g de emulsificante
50g de pera
Framboesa a gosto
Modo de Preparo:
1. Colocar na batedeira a farinha de trigo, o açúcar, os ovos, o fermento em pó, a água e o emulsificante.
2. Bater por cerca de 5 minutos até obter uma massa leve e fofa.
3. Retire da batedeira e dívida a massa em dois aros de 25cm.
4. Coloque a pera e as framboesas sobre as massas.
5. Leve para assar em forno a 180°C por cerca de 15 minutos.
6. Retire do forno, deixe esfriar e reserve.
Ingredientes do recheio:
200g de cream cheese
100g de leite condensado
200g de creme de leite
250g de chantilly batido
12g de gelatina sem sabor
Canela em pó a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque o cream cheese, o leite condensado e misture.
2. Adicione o creme de leite, o chantilly, a gelatina sem sabor hidratada e derretida e a canela em pó.
3. Misture até incorporar todos os ingredientes.
4. Reserve uma parte do chantilly na manga de confeitar.
Ingredientes da montagem:
Hortelã a gosto
Framboesas a gosto
Pera a gosto
Montagem:
1. Coloque uma fatia do pão de ló, uma camada do recheio e salpique a framboesa e a pera no caramelo.
2. Feche com a outra camada de pão de ló e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
3. Retire da geladeira e decore com o recheio reservado fazendo desenhos a gosto.
4. Finalize com a pera no caramelo e framboesas.
5. Decore com folhas de hortelã.
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