Chefs em Ação
De Segunda a Sexta, às 18h
Bolo de Castanha Pará
Crumble
Ingredientes:
100g de farinha de trigo
100g de açúcar refinado
100g de castanha do Pará
100g de manteiga
Modo de Preparo:
Em uma vasilha colocar todos os ingredientes e com a ajuda das mãos amassar até formar uma massa.
Espalhar em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Levar ao forno e assar por 15 minutos a 180°C.
Reservar.
Massa
Ingredientes:
200g de açúcar refinado
135g de farinha de trigo
10g de fermento químico
100g (2 unidades) de ovos
170ml de água
100g de castanha do Pará picadas
Modo de preparo:
Na batedeira bater as claras em neve e reservar.
Em outra vasilha da batedeira colocar as gemas e a água, aos poucos colocar o açúcar e deixar bater até virar um creme branco.
Desligar a batedeira e colocar a farinha de trigo e o fermento.
Misturar bem.
Adicionar a castanha do Pará e as claras.
Incorporar delicadamente.
Colocar em um aro de 20cm forrado com papel manteiga.
Assar em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.
Reservar.
Recheio
Ingredientes:
50g de leite em pó
250g de polpa de cupuaçu
200g de leite condensado
200ml de creme de leite
6g de gelatina incolor sem sabor em pó
30ml de água
Modo de preparo:
Em uma vasilha grande colocar a polpa de cupuaçu, o leite em pó, o creme de leite e o leite condensado.
Bater com um mixer de mão até virar um creme homogêneo.
Adicionar a gelatina hidratada e derretida e misturar mais um pouco.
Deixar em geladeira por 1h.
Decoração
Ingredientes:
200ml de chantilly batido
Coco ralado em flocos a gosto
Crumble a gosto
Modo de preparo:
Cortar o bolo em dois discos.
Em um dos discos colocar ¾ do recheio e reservar o restante do creme.
Bater o chantilly e espalhar pelas laterais e cobertura.
Colocar um pouco de chantilly em um saco de confeitar com o bico de sua preferência.
Nas laterais passar o coco em flocos.
E decorar com pedaços de crumble.