Chefs em Ação
De Segunda a Sexta, às 18h
Bolo de bola de futebol
Pop cake
Ingredientes:
140g de aparas de pão de ló
50g de leite condensado
10ml de cachaça
Raspas de limão taiti
Confeitos a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma tigela com as aparas de pão de ló coloque o leite condensado, a cachaça e amasse.
2. Coloque as raspas de limão e amasse até formar uma massa homogênea.
3. Boleie e passe no confeito a gosto
Bolo Bola de Futebol
Ingredientes da génoise branca:
4 ovos
100g de açúcar refinado
50g de farinha de trigo
Corante em gel amarelo e verde a gosto
Modo de Preparo:
1. Inicialmente coloque na batedeira os ovos e o açúcar refinado e deixe bater até obter volume.
2. Depois retire da batedeira, e misture a farinha de trigo, misturando com um batedor, adicione o corante suavemente.
3. Espalhe a massa sobre um tapete de silicone e leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 12 minutos.
Ingredientes mousse de chocolate branco:
160g de creme de leite vegetal
100g de chocolate branco
60g de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
1. Derreta o chocolate branco e misture 60g do creme de leite fresco sem bater.
2. À parte, bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly e depois junte o chocolate já misturado com o creme de leite e misture até obter uma mousse.
3. Reserve.
Ingredientes da mousse de chocolate meio amargo:
300g de chocolate meio amargo
500g de creme de leite vegetal
60g de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
1. Derreta o chocolate meio amargo e misture 60g do creme de leite fresco sem bater.
2. A parte, bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly e depois junte o chocolate já misturado com o creme de leite e misture até obter uma mousse.
3. Reserve.
Montagem:
1. Corte a génoise amarela com o cortador hexágono (6 lados) de 5cm, se você não achar o cortador, utilize uma folha de papel manteiga cortado no formato, para servir de guia e corte com uma faca. Faça 10 pedaços.
2. Com a génoise preta, corte com o cortador no formato de pentágono (5 lados), fazendo 7 pedaços.
3. Utilizando uma forma de meia esfera de silicone de 20cm, forre com plástico filme e inicie a montagem colocando no centro o pentágono, depois encaixe o hexágono, contorno todo o pentágono.
4. Depois coloque o pentágono intercalando com o hexágono, até finalizar.
5. Espalhe em seguida o mousse de chocolate branco e depois no centro o mousse de chocolate meio amargo.
6. Coloque um disco de 18cm de diâmetro de génoise de chocolate, aperte e leve para o congelador por 1 hora.
7. Desenforme e sirva em seguida.