Calda de abacaxi com coco
Ingredientes:
50g de abacaxi
50g de açúcar refinado
15ml de leite de coco
150ml de água
10g de coco ralado fino
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o abacaxi, o açúcar e misture até dissolver o açúcar por completo.
2. Adicione o leite de coco, a água e o coco ralado.
3. Deixe levantar fervura.
4. Retire do fogo.
5. Reserve.
Bolo de Abacaxi e coco
Ingredientes do pão de ló:
4 ovos
200g de açúcar
200g de farinha de trigo
150ml de água
25g de emulsificante
10g de fermento químico
Modo de Preparo:
1. Coloque todos os ingredientes na batedeira e deixe bater em velocidade alta por 6 minutos.
2. Espalhe a massa em uma forma e leve para assar no forno lastro a 160°C por aproximadamente 30 minutos.
Ingredientes do creme de abacaxi:
300ml de água
200g de açúcar refinado
300g de abacaxi
300g de creme de confeiteiro
Modo de Preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque a água, o açúcar e o abacaxi.
2. Deixe cozinhando para reduzir e cozinhar o abacaxi por cerca de 4 minutos.
3. Adicione o creme de confeiteiro e misture até dissolver e dar textura no recheio.
4. Reserve e deixe esfriar.
Ingredientes do recheio:
150g de chantilly batido
50g de coco queimado em flocos
80g de suspiro
Ingredientes da cobertura e decoração:
200g de chantilly batido
50g de coco em flocos queimado
Montagem:
1. Comece a montagem da torta umedecendo uma parte do pão de ló com a calda de abacaxi, na sequência uma camada do creme de abacaxi.
2. Coloque outra fatia de bolo e umedeça com a calda, faça outra camada de chantilly e o coco em flocos queimado. Finalize com a última fatia de bolo umedecida.
3. Leve a geladeira por 30 minutos. Após esse tempo alise o bolo com o chantilly.
4. Decore com chantilly e coco em flocos queimado.
5. Por cima coloque suspiros e finalize com gotas de chantilly feito com um bico de confeitar.
