Chefs em Ação
De Segunda a Sexta, às 18h
Bolinho de cuscuz marroquino
Molho de manteiga e alho-poró
Ingredientes:
30g de manteiga
50g de alho-poró
10g de mostarda em grão
Mix de ervas a gosto
200ml de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
60ml de creme de leite fresco
Modo de preparo:
1. Em uma frigideira aquecida coloque a manteiga e deixe derreter.
2. Coloque o alho-poró e refogue. Junte a semente de mostarda e deixe fritar.
3. Adicione as ervas, e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta.
4. Deixe evaporar o álcool e adicione o creme de leite.
5. Abaixe o fogo e deixe reduzir por cerca de 10 minutos.
6. Sirva quente ou frio.
Bolinho de cuscuz marroquino
Ingredientes:
Azeite a gosto
50g de bacon
2 dentes de alho
25g de cebola
50g de tomate
50g de pimentão amarelo
50g de pimentão vermelho
1 abobrinha
250g de cuscuz marroquino
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 gema de ovo
100g de queijo provolone
100g de farinha de trigo
2 ovos
100g de farinha panko
Óleo
Modo de preparo:
1. Em uma frigideira coloque o azeite e frite o bacon.
2. Junte o alho e deixe fritar. Adicione a cebola e refogue.
3. Coloque o tomate, o pimentão amarelo, pimentão vermelho, abobrinha e deixe refogar.
4. Adicione o cuscuz hidratado e tempere com sal e pimenta.
5. Refogue rapidamente e reserve para que esfrie.
6. Após o cuscuz frio adicione a gema e sove bem a massa.
7. Pegue pequenas quantidades da massa e boleie, recheie com queijo e boleie até fechar por completo formando uma bolinha.
8. Empane os bolinhos passando primeiramente na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha panko.
9. Em uma panela com óleo não muito quente, frite os bolinhos por imersão até que fiquem dourados.
10. Retire e coloque sobre um prato com papel absorvente e sirva em seguida.
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