Legumes no vapor
Ingredientes:
200g de shitake
200g de shimeji
200g de mini cenoura
200g de nirá
200g de massa de peixe
200g de ervilha torta
Modo de preparo:
1. Coloque na panela de bambu o shitake, shimeji, a mini cenoura, o nirá, a massa de peixe e a ervilha torta.
2. Leve para o cozimento ao vapor por cerca de 20 minutos até que todos os legumes estejam cozidos.
3. Reserve.
Bifum com carne de porco
Ingredientes:
500g de copa lombo de porco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
20g de amido de milho
10g de fermento em pó
100g de farinha de trigo
50ml de saquê
2 ovos
Óleo a gosto
Azeite a gosto
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
5g de gengibre
50g de cebola
100g de shitake
100g de shimeji
500ml de sopão
100g de mini cenoura
50g de pimentão amarelo
50g de pimentão vermelho
50g de pimentão verde
50g de moyashi
50g de ervilha torta
30g de nirá
15g de amido de milho
Óleo de gergelim a gosto
Cebolinha a gosto
Gergelim torrado a gosto
100g de bifum
Modo de preparo:
1. Corte a copa lombo em tiras e tempere com sal. Coloque o amido de milho, o fermento em pó, a farinha de trigo, o saquê e os ovos.
2. Acerte o sal e misture tudo com as mãos.
3. Em uma frigideira com óleo quente frite os pedaços de carne até que fique com a casquinha douradinha.
4. Para o refogado coloque em uma panela aquecida o azeite, o alho, a pimenta dedo-de-moca, o gengibre, a cebola.
5. Junte o shitake e o shimeji e refogue.
6. Adicione o sopão e deixe cozinhar.
7. Adicione a mini cenoura, os pimentões e misture bem. Coloque o moyashi, a ervilha, o nirá e misture bem.
8. Adicione mais um aparte de caldo e deixe cozinhar.
9. Adicione a carne já frita e misture.
10. Diluía 15g do amido de milho em 100ml do sopão e coloque sobre a carne.
11. Adicione o óleo de gergelim, cebolinha, gergelim e misture.
12. Sirva com o bifum cozido e coloque o refogado por cima.
