Bienenstich – Bolo picada de abelha
Creme de confeiteiro
Ingredientes:
250ml (1 xícara de chá) de leite integral
40g (2 unidades) de gemas
60g (4 colheres de sopa) de açúcar refinado
15g (1 e ½ colher de sopa) de amido de milho
10ml (2 colheres de chá) de baunilha
50g (¼ de xícara) de manteiga sem sal
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite para ferver.
Separadamente, coloque em uma vasilha as gemas, o açúcar, o amido e a baunilha e misture bem com um batedor de arame.
Quando o leite ferver adicione 1/3 do leite no creme de gemas.
Volte tudo para a panela e, mexendo sempre, cozinhe até engrossar.
Adicione a manteiga e desligue o fogo.
Homogeneíze. Coloque em uma vasilha com um filme plástico em contato com o creme.
Reserve em geladeira até a hora de usar.
Massa amanteigada
Ingredientes:
150g (½ xícara e 2 colheres de sopa) de manteiga sem sal
130g (½ xícara e 2 colheres de sopa) de açúcar refinado
250g (1 e ½ xícaras rasas) de farinha de trigo
10g (1 colher de sopa) de fermento químico
5g (1 colher de chá) de sal
5ml (1 colher de chá) de baunilha
110ml (½ xícara de chá) de leite integral
100g (2 unidades) de ovos
Modo de preparo:
Na batedeira colocar a manteiga e o açúcar para bater até formar um creme claro, leve e fofo.
Separadamente misturar a farinha de trigo, o fermento e o sal e reserve.
Adicionar os ovos ao creme e deixar bater por mais 2 minutos.
Aos poucos vá adicionando, intercalando, leite e a farinha com fermento.
Quando estiver homogênea, colocar a massa em um aro ou uma forma untada e forrada com papel manteiga.
Cobertura
Ingredientes:
70ml (¼ de xícara de chá) de creme de leite
70g (¼ de xícara de chá) de manteiga sem sal
100g (½ xícara de chá) de açúcar refinado
100g (¾ de xícara de chá) de amêndoas laminadas
Modo de preparo:
Em uma panela colocar todos os ingredientes e em fogo baixo deixar ferver até que a manteiga derreta por completo.
Colocar sobre o bolo cru.
Assar em forno pré-aquecido à 180°C por 20 minutos.
Montagem:
Com o bolo assado e frio, cortar no centro formando dois discos.
Com a ajuda de um saco de confeitar ou uma espátula colocar o creme sobre a base do bolo.
Colocar sobre o creme o disco superior e polvilhar açúcar de confeiteiro.
