Chefs em Ação
Segunda a Sexta, às 18h
Barriga de porco assada com abacaxi
Salada com pepino em conserva
Ingredientes:
100g de pepino em conserva
100g de tomate cereja
Gomos de 1 limão
100ml de aceto balsâmico
Cebolinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
Mix de folhas
Modo de preparo:
1. Em um recipiente misture o aceto balsâmico, o azeite, gomos de limão, o pepino.
2. Coloque a cebolinha, tempere com sal e pimenta
3. Junte o tomate cereja e coloque sobre as folhas.
Barriga de porco assada com abacaxi
Ingredientes:
1kg de barriga de porco
1 abacaxi
200g de tomate pelatti
1 pimenta dedo-de-moça
100g de cebola
50ml de conhaque
100ml de vinagre de maça
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tomilho a gosto
5 cravos da índia
200ml de suco de laranja
30g de extrato de tomate
Palito para churrasco
4 espigas de milho
Modo de preparo:
1. Para a marinada, no liquidificador coloque o suco de laranja, o extrato de tomate, o tomate pelatti, o vinagre, o conhaque, a pimenta, cominho, cravo da índia, cebola e o tomilho.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Processe para transformar em uma marinada.
4. Coloque a marinada dentro de um saco plástico com a barriga e deixe marinar na geladeira por perca de 2 horas.
5. Retire a barriga da marinada e reserve.
6. Em uma frigideira aquecida coloque a marinada e deixe cozinhar reduzindo os líquidos formando uma redução.
7. Para a montagem vamos precisar de palitos de churrasco, coloque intercalado, pedaços da barriga marinada com fatias de abacaxi.
8. Em uma assadeira coloque pedaços das espigas de milho e coloque os espetos por cima apoiando nas borcas da assadeira.
9. Leve em forno pré-aquecido inicialmente a 140°C por cerca de 1 hora, após esse tempo aumente o fogo a 200°C para caramelizar.
10. Retire do forno e pincele a redução da marinada.
11. Sirva em seguida.
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