Chefs em Ação
Segunda a Sexta, às 18h
Bacalhau provençal na Moranga
Ingredientes:
1 unidade de Abobora Moranga
600g de bacalhau desfiado
1 unidade de pimentão vermelho cortado em cubos médios
1 unidade de pimentão amarelo cortado em cubos médios
1 unidade de cebola branca laminada
150g de polpa de tomate
½ xícara de azeitonas verdes (s/ caroço) laminadas
200g de requeijão cremoso
1 colher de sopa de salsa cortada finamente
1 colher de chá de ceboulette cortada finamente
200g de tomate cereja
100g de muçarela
2 dentes de alho
Azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Corte a tampa da moranga (com cuidado) e com auxílio de uma colher, retire as sementes e descarte-as.
Transfira a abóbora para uma assadeira, coloque a tampa cortada anteriormente, cubra com papel alumínio e leve ao forno. Deixe por cerca de 30 a 40 minutos ou até ficar macia.
Dica: para verificar o ponto da abóbora espete-a com a ponta da faca ou um palito de churrasco.
Para preparar o bacalhau, comece aquecendo uma panela grande com azeite em fogo alto.
Adicione o alho e deixe-o dourar.
Adicione a cebola laminada e misture até murcharem.
Coloque a azeitona e, em seguida, coloque a polpa de tomate e o tomate cereja.
Refogue tudo por 2 minutos e em seguida, adicione os pimentões (vermelho e amarelo)
Adicione o bacalhau desfiado e dessalgado. Misture bem e tempere com sal e pimenta moída de acordo com seu paladar.
Refogue os ingredientes de 4 a 5 minutos, apurando todo o sabor.
Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso.
Finalize com salsa e ceboulette. Misture bem e reserve.
Para montagem da moranga: retire-a do forno e transfira a moranga para uma panela grande.
Recheie com o bacalhau preparado anteriormente e por cima de tudo coloque a muçarela cortada.
Leve ao forno e deixe por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo derreter por completo
Ao final, desligue o forno, retire o bacalhau na moranga e sirva acompanhado com a farofa de ovo.
Bom Apetite!
Farofa de Ovo
Ingredientes:
5 unidades de ovos
200g de farinha de milho flocada
1 colher de cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de chá de salsa picada finamente
1 colher de chá de cebolinha cortada finamente
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Azeite a gosto
Modo de Preparo:
Aqueça uma panela em fogo alto com um fio de azeite.
Adicione o alho e doure-o bem.
Coloque a cebola e refogue-a rapidamente, e em seguida, coloque a farinha de milho. Deixe-a dourar levemente e sempre mexendo.
Coloque os ovos batidos e mantenha sempre mexendo.
Ajuste o sabor com sal, pimenta-do-reino moída.
Para finalizar, desligue o fogo, e adicione a salsa e a cebolinha
Misture bem e pronto!
Reserve-a