Chicória refogada
Ingredientes:
Azeite a gosto
100g de bacon
2 dentes de alho
50g de cebola
100ml de vinho tinto
50ml de aceto balsâmico
50ml de mel
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço de chicória
1 maço de espinafre japonês
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite, bacon e deixe dourar.
2. Junte o alho, cebola, acrescente o vinho, aceto balsâmico e mel.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Adicione a chicória e espinafre japonês e refogue até murchar.
5. Retire do fogo e sirva em seguida.
Atum grelhado com 2 molhos
Ingredientes:
200g de tomate
Manjericão a gosto
30g de cebola
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ciboulette a gosto
Azeite a gosto
30g de alcaparra
50g de anchova
Cebolinha a gosto
Salsa a gosto
Filé de atum fresco
Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque o tomate picado sem semente, adicione o manjericão, a cebola. Tempere com sal e pimenta, ciboulette.
2. Regue azeite e misture bem. Reserve.
3. Em um processador coloque as alcaparras, a anchova, cebolinha, salsa, azeite e processe.
4. Tempere o atum com sal e pimenta.
5. Em uma frigideira aquecida coloque azeite e doure o atum rapidamente, vire e termine a selagem do outro lado igualmente.
6. Retire do fogo, disponha em um prato, pincele o molho de alcaparras e sirva com o molho de tomate fresco.
