Ingredientes: ▸ Brócolis ▸ Couve-flor ▸ Salsão ▸ Rabanete ▸ Ábobora ▸ Alho poró ▸ Dente de alho ▸ Manteiga ▸ Sal não refinado ▸ Pimenta vermelha ▸ Sálvia ▸ 1/2 taça de vinho branco ▸ Água ▸ Flores de brócolis ▸ Sementes de girassol ▸ Azeite extra virgem ▸ Limão
Modo de preparo: ▸ Cortar os floretes do brócolis em pedaços grandes. ▸ Cortar os floretes da couve-flor em pedaços grandes. ▸ Tirar as folhas do salsão para usar somente os talos e cortá-los na diagonal. ▸ Picar o rabanete. ▸ Cortar a abóbora em lascas não muito grossas, para que elas cozinhem rápido e fiquem al dente. ▸ Cortar o alho poró também em pedaços grandes. ▸ Picar um um dente de alho. ▸ Colocar 03 colheres de manteiga clarificada em uma panela com fogo médio. ▸ Acrescentar alho poró e o alho, e deixá-los dourar. ▸ Acrescentar sal não refinado e pimenta. ▸ Acrescentar um pouco de sálvia. ▸ Colocar a abóbora picada. ▸ Acrescentar ½ taça de vinho branco. ▸ Tampar a panela e deixar a abóbora cozinhando no vinho. ▸ Quando a abóbora estiver al dente, acrescentar os outros vegetais e ½ copo de água. ▸ Quando estiver ao ponto, apagar o fogo e acrescentar a pimenta picada, sementes de girasol cruas, azeite extra virgem e um limão caipira espremido.
Dica: ▸ Deixar a semente de girassol crua por três horas e jogar a água fora.
Finalização: ▸ Para decorar utilizar flores tenras do brócolis crua e flores comestíveis.
