Torta Gateau Basque

Torta Gateau Basque

Ingredientes da massa:

250g de farinha de trigo

85g de farinha de amêndoas

175g de manteiga

125g de açúcar refinado

1 ovo

Modo de Preparo:

Em uma tigela com farinha de trigo, junte a farinha de amêndoas, a manteiga, o açúcar e o ovo.
Misture bem separe metade da massa e forre um aro de 20cm de diâmetro.
O restante leve para gelar por 30 minutos. Depois desse tempo forre a lateral de um aro.
Reserve.

Ingredientes para o recheio:

250ml de leite

3 gemas de ovos

45g de açúcar refinado

20g de farinha de trigo

20ml de rum

Modo de Preparo:

Leve o leite para ferver.
Misture as gemas, o açúcar refinado e a farinha de trigo. Adicione uma concha do leite na mistura para não talhar.
Adicione ao leite fervente e deixe cozinhar, sempre mexendo até obter um creme.
Assim que começar a engrossar, desligue o fogo e adicione o rum e deixe esfriar.

Ingredientes da montagem:

Cereja pretas

1 gema de ovo

Montagem:

Com a forma forrada com a massa coloque o recheio e a cereja no centro do recheio.
Faça uma tampa com o restante da massa e cubra a torta retirando o excesso de massa da borda.
Pincele com gema e faça decorações com o garfo.
Asse em forno a 180°C por 30 minutos até que a massa fique assada e dourada.

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