Torta Gateau Basque
Ingredientes da massa:
250g de farinha de trigo
85g de farinha de amêndoas
175g de manteiga
125g de açúcar refinado
1 ovo
Modo de Preparo:
Em uma tigela com farinha de trigo, junte a farinha de amêndoas, a manteiga, o açúcar e o ovo.
Misture bem separe metade da massa e forre um aro de 20cm de diâmetro.
O restante leve para gelar por 30 minutos. Depois desse tempo forre a lateral de um aro.
Reserve.
Ingredientes para o recheio:
250ml de leite
3 gemas de ovos
45g de açúcar refinado
20g de farinha de trigo
20ml de rum
Modo de Preparo:
Leve o leite para ferver.
Misture as gemas, o açúcar refinado e a farinha de trigo. Adicione uma concha do leite na mistura para não talhar.
Adicione ao leite fervente e deixe cozinhar, sempre mexendo até obter um creme.
Assim que começar a engrossar, desligue o fogo e adicione o rum e deixe esfriar.
Ingredientes da montagem:
Cereja pretas
1 gema de ovo
Montagem:
Com a forma forrada com a massa coloque o recheio e a cereja no centro do recheio.
Faça uma tampa com o restante da massa e cubra a torta retirando o excesso de massa da borda.
Pincele com gema e faça decorações com o garfo.
Asse em forno a 180°C por 30 minutos até que a massa fique assada e dourada.
