Para a base da torta abra a massa folhada e cubra a forma e faça furos com o garfo. Reserve.
Em uma tigela coloque o creme patissier frio e misture o açúcar, o ovo, a farinha de trigo, a manteiga, a castanha de caju triturada, misture até formar um creme.
Cubra a massa folhada com o creme e espalhe bem.
Em uma panela aquecida coloque a manteiga e deixe derreter até que comece a caramelizar.
Assim que caramelizar coloque o melão e regue com a manteiga por cima rapidamente apenas para que pegue o sabor. Retire do fogo.
Coloque o melão sobre o recheio, coloque o açúcar perolado e leve ao forno a 200°C por cerca de 10 minutos. Após esse tempo abaixe a temperatura a 180°C e deixe assar por 45 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
