7 claras de ovos 55g de açúcar mascavo 100g de mel 6 gemas de ovos 40g de castanha de caju 45g de açúcar refinado Raspas de puxuri a gosto 100g de farinha de trigo 140g de chocolate ao leite origem Brasil 140g de manteiga
Modo de preparo:
1. Bata as claras com o açúcar mascavo. Reserve. 2. Em uma tigela coloque o mel, as gemas, a castanha de caju triturada, o açúcar refinado, o puxuri ralado, a farinha de trigo, o chocolate derretido, a manteiga e misture. 3. Adicione as claras reservadas, misture com o batedor para incorporar a massa. 4. Coloque a massa em um aro de 20cm de diâmetro com papel manteiga. 5. Leve para assar a 180°C por 15 minutos. 6. Reserve.
Torta de uvaia e puxuri
Ingredientes do coulis de uvaia:
200g de polpa de uvaia 75g de leite de coco 90g de açúcar refinado 15g de amido de milho 10g de gelatina sem sabor 50ml de água
Modo de preparo:
1. Coloque em uma panela a uvaia e deixe ferver. 2. Adicione o leite de coco e deixe ferve. 3. Em uma tigela a parte, misture o açúcar e o amido de milho, misture bem, adicione na preparação quente e desligue o fogo. 4. Adicione a gelatina sem sabor já hidratada em 50ml de água e derretida.
Ingredientes do creme puxuri:
335ml de leite Puxuri a gosto 3 gemas de ovos 30g de amido de milho 50g de açúcar refinado 7g de gelatina sem sabor 35ml de água
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o leite e o puxuri ralado. Deixe abrir fervura. 2. Em uma tigela misture as gemas, o amido e o açúcar. 3. Adicione a mistura das gemas na panela e misture. 4. Adicione a gelatina hidratada em 35ml de água e misture até derreter. 5. Reserve e deixe esfriar.
Ingredientes da montagem:
500ml de creme de leite fresco Creme de puxuri Decoração de chocolate a gosto
Montagem:
1. Coloque o couli sobre o biscuit de puxuri e leve ao freezer por 30 minutos. 2. Em uma tigela com o chantilly batido adicione o creme de puxuri e misture. 3. Coloque sobre a torta congelada e espalhe bem. 4. Leve a geladeira por 1 hora.
Decoração:
1. Depois de congelado, desenforme com cuidado e decore com chocolate a gosto.
