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Torta de ricota

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Cobertura de frutas


Ingredientes:

50g de uvas passas
70g de maçã verde
50g de frutas cristalizadas
50ml de caramelo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture as uvas passas, a maçã verde e as frutas cristalizadas.
2. Coloque o caramelo e misture.
3. Reserve e utilize como cobertura e decoração para tortas.

 

Torta de ricota

Ingredientes da massa flora:

350g de farinha de trigo
100g de açúcar refinado
200g de manteiga
5 gemas de ovos
5ml de suco de limão

 

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga em temperatura ambiente, as gemas e o suco de limão. Misture e sove com as mãos.
2. Espalhe em uma forma forrada com papel manteiga. Reservar.


Ingredientes do creme:

600g de ricota fresca
365g de açúcar refinado
2g de canela em pó
125g de creme de confeiteiro
5 gemas de ovos
100g de frutas cristalizadas
100g de uvas passas
5 claras de ovos

 

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com a ricota, adicione o açúcar refinado, a canela em pó, o creme de confeiteiro e misture.
2. Adicione as gemas, as frutas cristalizadas, as uvas passas e misture.
3. Bata as claras em neve e adicione na preparação misturando bem até incorporar.
4. Reserve.

 

Ingredientes da montagem:

Maçã verde a gosto

 

Montagem:

1. Coloque o creme sobre a massa reservada e leve ao forno a 180°C por 30 minutos.
2. Retire do forno e deixe esfriar.
3. Assim que estiver fria faça os cortes desejados.
4. Como opção servir com a cobertura de frutas e decorar com fatias de maçã verde.