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Torta de passas ao rum

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Crocante de nozes

Ingredientes:

50g de nozes
30g de açúcar refinado
20g de açúcar cristal
50g de manteiga

Modo de preparo:

1. Em uma assadeira coloque as nozes, polvilhe o açúcar refinado junto com o açúcar cristal.
2. Coloque a manteiga e leve ao forno a 180°C por 5 minutos. Misture e volte ao forno por mais 5 minutos.
3. Retire do forno, espere esfriar e pique. Reserve.


Torta de Passas ao Rum

Ingredientes de massa joconde:

6 claras de ovos
125g de açúcar refinado
6 ovos
50g de manteiga
200g farinha de amêndoas
150g de nozes
60g de farinha de trigo
100g de açúcar de confeiteiro
150g de uvas passas

 

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com as claras batidas com o açúcar refinado, adicione os ovos, a manteiga derretida, a farinha de amêndoas, as nozes trituradas, a farinha de trigo e o açúcar de confeiteiro, misture.
2. Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga e espalhe.
3. Por último adicione as uvas passas.
4. Leve para assar a 180°C por um tempo aproximado de 15 minutos.

 

Ingredientes do creme de passas ao rum:

100g de passas
100ml de rum
250g de creme de leite fresco
50g de cream cheese
50g de doce de leite
50g de creme de leite UHT
150g de crocante de nozes

 

Modo de preparo:

1. Deixe as uvas passas de molho no ruim por 5 horas. Reserve.
2. Em uma tigela com o creme de leite batido adicione o cream cheese, o doce de leite, o creme de leite e misture.
3. Adicione as uvas passas reservada e misture.
4. Junte o crocante de nozes.
5. Reserve.

 

Ingredientes da montagem:

Nozes a gosto

 

Montagem:

1. Corte o biscuit joconde na medida de um disco e coloque no fundo do aro, corte uma tira quase do tamanho de um aro de 20cm de diâmetro, depois coloque esta massa na lateral de um aro de 20cm de diâmetro.
2. Após este passo coloque o creme de passas ao rum e leve para gelar por 1 hora.
3. Após a torta gelada desenforme e decore com chantilly e nozes a gosto.