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Torta de creme holandês com chocolate e castanha

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Crumble

Ingredientes:

150g de farinha de trigo
150g de manteiga
150g de açúcar
20g de cacau em pó
70g de mix de castanhas

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar, o cacau em pó até formar uma massa.
2. Adicione o mix de castanhas e sove até que incorpore por completo.
3. Espalhe em uma forma e leve para assar a 180°C por 15 minutos.
4. Retire do forno, deixe esfriar e quebre.
5. Sirva em sobremesas.

 

Torta de creme holandês com chocolate e castanha

Ingredientes do creme holandês:

35ml de água
65g de açúcar refinado
12 gemas de ovos
500ml de creme de leite fresco
15g de gelatina sem sabor
70ml de água
50g de pasta de chocolate e avelã
50g de mix de castanhas


Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a água e o açúcar até dissolver por completo. Retire do fogo.
2. Coloque na tigela as gemas e bata adicionando a calda.
3. Adicione o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture.
4. Hidrate a gelatina em 70ml de água misture. Derreta no micro-ondas e adicione na preparação.
5. Adicione o creme de avelã e o mix de castanhas.

Ingredientes da ganache:

200g de chocolate meio amargo
150g de creme de leite

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate em micro-ondas por completo.
2. Misture bem para que não fique pedaços.
3. Adicione o creme de leite e misture.
4. Reserve.

Ingredientes da montagem:

400g de biscoito waffle coberto com chocolate
300g de creme holandês
Ganache de chocolate a gosto
Crumble a gosto


Montagem:

1. Em um aro com papel manteiga forre com o biscoito.
2. Unte a lateral do aro e preencha com o biscoito.
3. Coloque o creme e leve a geladeira por 2 horas.
4. Após esse tempo retire do aro e decore com ganache e crumble a gosto.
5. Sirva gelada.