Em uma tigela com o chantilly adicione o extrato de café e misture bem. Reserve para decoração de bolos e tortas.
Torta de Café com queijo
Ingredientes do pão de ló de amêndoas:
2 ovos 125g de açúcar refinado 150g de farinha de trigo 30g de farinha de amêndoas 3g de fermento em pó 50g de gotas de chocolate
Modo de preparo:
Em uma tigela coloque os ovos e adicione o açúcar e misture bem. Depois acrescente a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o fermento e misture. Espalhe esta massa em uma forma de 20cm de diâmetro untada, coloque gostas de chocolate por cima e leve para assar em forno a 180°C, por um tempo aproximado de 15 minutos.
Ingredientes do merengue italiano:
100g de açúcar 35ml de água 4 claras de ovos
Modo de Preparo:
Em uma panela aquecida coloque a água e o açúcar. Deixe derreter sem mexer até que dissolva por completo. Na batedeira bata as claras em neve e despeje o xarope ainda quente sem desligar a batedeira. Deixe bater até que esfrie a preparação. Reserve.
Ingredientes da mousse de café com queijo:
200g de merengue italiano 200g de creme de leite fresco 100g de queijo cremoso 15g de extrato de café 10g de gelatina sem sabor 50ml de água
Modo de preparo:
Em uma tigela coloque o merengue, adicione o creme de leite fresco, o queijo cremoso, e o extrato de café. Por último a gelatina sem sabor já hidratada. Misture.
Ingredientes da montagem:
100g de requeijão cremoso 100g de chantilly de café Decoração de chocolate a gosto Grãos de café
Montagem:
Coloque uma fatia do pão de ló dentro do aro e coloque a mousse por cima espalhando por igual. Leve para a geladeira por no mínimo 2 horas. Retire da geladeira, retire o aro delicadamente e decore com requeijão cremoso e com o chantilly de café. Coloque decorações de chocolate e grãos de café. Sirva gelada.
