1kg de batata doce 40g de manteiga 200g de cebola Cascas de 1 limão siciliano Gengibre a gosto 5g de semente de cominho 5g de pimenta calabresa 5g de semente de coentro 5g de cúrcuma Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite a gosto
Modo de preparo: 1. Higienize as batatas e leve ao forno a 170°C por cerca de 30 minutos. 2. Após esse tempo descasque e passe por um espremedor. Reserve. 3. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e a cebola e refogue. 4. Adicione as cacas do limão, o gengibre, sementes de cominho, pimenta calabresa, semente de coentro e cúrcuma. Tempere com sal e pimenta. Deixe tostar. 5. Regue azeite e doure. 6. Leve o preparo ao liquidificador e liquidifique. 7. Volte o preparo para a panela e volte ao fogo. Adicione a batata reservada e cozinhe. 8. Reserve. Ingredientes do recheio: Azeite a gosto 30ml de óleo de coco 3 dentes de alho 5g de cúrcuma 5g de pimenta calabresa 10g de semente de cominho 20g de gengibre 100g de cebola 100g de lentilha rosa 500g de carne de cordeiro Suco de ½ limão siciliano 50ml de vinho do porto 30ml de molho inglês 400g de tomate pelatti Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo: 1. Em uma panela aquecida coloque azeite, óleo de coco e doure o alho. 2. Coloque a cúrcuma, a pimenta calabresa e a semente de cominho. 3. Adicione o gengibre, a cebola e toste. 4. Coloque a lentilha rosa crua, a carne, o suco de limão, o vinho do porto, o molho inglês, o tomate pelatti, sal, pimenta e deixe cozinhar até que reduza os líquidos. Ingredientes para decorar:
40g de pistache
Montagem:
1. Em um refratário coloque a carne e espalhe bem. 2. Por cima coloque a cobertura e espalhe uniformemente. 3. Coloque o pistache e leve ao forno 180°C por cerca de 10 minutos. 4. Retire do forno e sirva em seguida.
Repolho com iogurte
Ingredientes:
½ repolho roxo Suco de 2 limões siciliano 200g de iogurte Salsa a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo: 1. Rale o repolho e coloque o suco de limão por cima. Misture. 2. Deixe descansar por 40 minutos. 3. Após o descanso aperte e retire o excesso do liquido. 4. Coloque sobre o iogurte, adicione salsa, sal e pimenta. 5. Misture e sirva em seguida.
Mueslli
Ingredientes:
50g de flocos de aveia 50g de amêndoas 50g de sementes de girassol 50g de coco em flocos 50g de frutas cristalizadas 2g de canela Iogurte natural opcional
Modo de preparo:
1. Em um recipiente coloque a aveia, a amêndoas triturada, semente de girassol, coco em flocos, frutas cristalizadas e a canela em pó. 2. Misture bem e reserve e utiliza como cobertura para o pão.
