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Torta Caipira

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Ganache de café com gengibre

Ingredientes:

300g de chocolate branco
30ml de creme de leite
5g de pasta de café
10ml de cachaça
5g de gengibre em pó

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate e adicione o creme de leite. Misture.
2. Adicione a pasta de café e a cachaça.
3. Coloque o gengibre em pó e misture.
4. Reserve.

Torta Caipira

Ingredientes da base:

60g de açúcar refinado
90g de fubá
80g de manteiga
60g de farinha de trigo
2 gemas

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o açúcar, o fubá, a manteiga, a farinha de trigo, as gemas e misture.
2. Espalhe a massa em um aro de 20cm de diâmetro, preenchendo metade da lateral.
3. Deixe na geladeira por 20 minutos.
4. Leve ao forno a 180°C, por um tempo aproximado de 10 a 15 minutos, retire do forno e deixe esfriar.
5. Reserve.

Ingredientes creme de amendoim com café:

125g de manteiga
260g de açúcar refinado
100g de leite condensado
150g de amendoim torrado
20ml de extrato de café
12g de gelatina sem sabor
60ml de água
300g de creme de leite

Modo de preparo:

1. Misture a manteiga com o açúcar até obter um creme.
2. Acrescente o leite condensado e misture.
3. Adicione o amendoim e o extrato de café.
4. Adicione a gelatina hidratada em 60ml de água e misture.
5. Coloque o creme de leite batido em ponto de chantilly e misture delicadamente.
6. Reserve.

Ingredientes da decoração:

100g de doce de leite
Grãos de café

Montagem:

1. Com a massa assada na forma, coloque todo o recheio e leve para gelar por cerca de 2 horas na geladeira.
2. Retire da geladeira, desenforme e cubra com a ganache de café.
3. Faça decoração com doce de leite e confeitos a gosto.