Caldo de legumes
Ingredientes:
2,5 litros de água
200g de cenoura
50g de talos de brócolis
50g de alho-poró
100g de cebola
100g de miolo de abobrinha
3 folhas de louro
Modo de preparo
1. Em uma panela adicione a água, a cenoura, talo de brócolis, alho-poró, cebola, abobrinha, e as folhas de louro.
2. Leve ao fogo e deixe ferver por 20min.
3. Passe por uma peneira e reserve, utilize em preparações.
Tipo risoto integral de legumes
Ingredientes:
Azeite a gosto
100g de cebola
400g de arroz cateto
100ml de vinho branco
100g de abóbora cabotiá
100g de mandioquinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500ml de caldo de legumes
100g de brócolis
50g de abobrinha
100g de requeijão cremoso
100g de parmesão
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida regue azeite e refogue a cebola.
2. Adicione o arroz e refogue, coloque o vinho branco, abóbora e a mandioquinha
3. Tempere com o sal e a pimenta.
4. Coloque o caldo de legumes aos poucos e vá mexendo até que a mandioquinha e a abóbora se dissolvam como um purê.
5. Adicione o brócolis, a abobrinha, o requeijão cremoso, o parmesão e refogue rapidamente.
6. Retire do fogo e sirva em seguida.
