2,5 litros de água 200g de cenoura 50g de talos de brócolis 50g de alho-poró 100g de cebola 100g de miolo de abobrinha 3 folhas de louro
Modo de preparo 1. Em uma panela adicione a água, a cenoura, talo de brócolis, alho-poró, cebola, abobrinha, e as folhas de louro. 2. Leve ao fogo e deixe ferver por 20min. 3. Passe por uma peneira e reserve, utilize em preparações.
Tipo risoto integral de legumes
Ingredientes:
Azeite a gosto 100g de cebola 400g de arroz cateto 100ml de vinho branco 100g de abóbora cabotiá 100g de mandioquinha Sal e pimenta-do-reino a gosto 500ml de caldo de legumes 100g de brócolis 50g de abobrinha 100g de requeijão cremoso 100g de parmesão
Modo de preparo: 1. Em uma panela aquecida regue azeite e refogue a cebola. 2. Adicione o arroz e refogue, coloque o vinho branco, abóbora e a mandioquinha 3. Tempere com o sal e a pimenta. 4. Coloque o caldo de legumes aos poucos e vá mexendo até que a mandioquinha e a abóbora se dissolvam como um purê. 5. Adicione o brócolis, a abobrinha, o requeijão cremoso, o parmesão e refogue rapidamente. 6. Retire do fogo e sirva em seguida.
