100ml de aceto balsâmico Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite a gosto Mix de folhas a gosto 200g de tomate cereja amarelo 200g de tomate cereja vermelho 30g de semente de abóbora torrada
Modo de preparo:
1. No liquidificador coloque o aceto balsâmico, o sal, a pimenta e o azeite a gosto. 2. Liquidifique e vá emulsionando com azeite. 3. Regue sobre o mix de folhas, coloque o tomate cereja amarelo, o tomate cereja vermelho e a semente de abóbora. 4. Misture e sirva em seguida.
Tilápia defumada com mil folhas de pupunha
Mil folhas de pupunha com espinafre
Ingredientes:
Azeite a gosto 2 dentes de alho 2 maços de espinafre Sal e pimenta-do-reino a gosto 100ml de manteiga clarificada 300g de palmito pupunha 150g de muçarela
Modo de preparo:
1. Para o mil folhas de pupunha, coloque azeite em uma panela aquecida e doure o alho. 2. Distribua o espinafre, tempere com sal e pimenta, refogue. 3. Após esse processo retire do fogo e esprema retirando o excesso de liquido que se forma no espinafre. Reserve. 4. Em uma assadeira tipo bolo inglês unte com a manteiga clarificada e faça uma camada de pupunha, metade do espinafre tempere com sal, coloque um pouco de muçarela, outra camada de pupunha e complete a forma intercalando as camadas finalizando com a pupunha. 5. Cobrir com papel alumínio e leve ao forno a 160°C por 40 minutos. Depois desse tempo retire o papel alumínio e volte ao forno a 220°C por cerca de 10 minutos. 6. Retire do forno coloque na geladeira e deixe esfriar.
Molho de limão
Ingredientes:
15g de manteiga 200g de creme de leite fresco Suco e raspas de 1 limão siciliano Sal e pimenta-do-reino a gosto Salsa e cebolinha a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque manteiga e o creme de leite fresco. 2. Adicione o suco e raspas de limão siciliano, tempere com sal e pimenta. 3. Deixe reduzir até que fique um creme homogêneo. 4. Coloque salsa e cebolinha e retire do fogo.
Tilápia defumada
Ingredientes:
4 filés de tilápia 200g de lenha seca 50g de ervas secas 20g de pimenta Jamaica 50g de ervas de Provence 3 pimentas secas Sal a gosto 20g de manteiga
Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque a lenha, as ervas secas, a pimenta da Jamaica, ervas de Provence, as pimentas secas e queime as ervas com o auxílio de um maçarico. 2. Coloque a grelha por cima e sobre ela o peixe, tempere com sal e cubra com papel alumínio. 3. Leve a panela ao fogo baixo por cerca de 30 minutos. 4. Após esse processo, em uma frigideira quente coloque a manteiga e doure o peixe. 5. Retire do fogo. 6. Opção: servir com o mil folhas de pupunha e o molho de limão.
