Tablete de chocolate
Ingredientes ganache de café:
150g de chocolate meio amargo
60ml de creme de leite
10g de pasta de café
15ml de whisky
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate meio amargo em micro-ondas ou em banho-maria.
Em seguida adicione o creme de leite, a pasta de café e o whisky.
Misture bem até formar a ganache.
Coloque em uma manga de confeitar e reserve.
Ingredientes ganache branca:
200g de chocolate branco
50g de creme de leite
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate branco em micro-ondas ou em banho-maria.
Em seguida adicione o creme de leite.
Misture bem, coloque em uma manga de confeitar e reserve.
Ingredientes para a casca:
400g de chocolate ao leite
250g de chocolate branco
Montagem:
Para o chocolate marmorizado, em uma tigela coloque o chocolate ao leite derretido e por cima o chocolate branco derretido.
Com o auxílio de um garfo mescle os chocolates.
Coloque o chocolate nas forminhas.
Vire a forma e retire todo o excesso.
Leve para gelar para cristalizar o chocolate por cerca de 10 minutos.
Após esse tempo de cristalização retire a forma da geladeira e recheie com o ganache branco e por cima a ganache de café.
Espalhe uma parte do chocolate que usou para fazer a casca em uma folha de acetato e coloque por cima do ganache.
Retire a folha e o excesso de chocolate. Leve para gelar por 10 minutos.
Desenforme.
