Sururu de capote

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Sururu de capote


Ingredientes:

 

100ml de água

15g de urucum

Azeite a gosto

4 dentes de alho

100g de cebola

2 pimentas dedo-de-moça

50g de pimentão vermelho

1kg de sururu catado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suco de 1 limão

200ml de vinho branco

100g de tomate pelatti

200ml de leite de coco

45g de farinha de mandioca

Cebolinha a gosto

Coentro a gosto

Brotos de coentro a gosto

 

Modo de preparo:

  1. Para o café de urucum ferva a água coloque a semente e desligue o fogo.
  2. Deixe em fusão por cerca de 30 minutos. Reserve.
  3. Em uma panela aquecida coloque o azeite, doure o alho.
  4. Adicione a cebola e refogue.
  5. Acrescente a pimenta, o pimentão, o sururu e refogue para liberar sabor.
  6. Tempere com sal e pimenta e misture.
  7. Adicione o suco de limão, o vinho, o tomate pelatti, o leite de coco e refogue. Ajuste os temperos.
  8. Adicione o café de urucum. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  9. Polvilhe a farinha de mandioca para engrossar o caldo.
  10. Finalize com cebolinha e coentro.  
  11. Decore com brotos de coentro a gosto