100g de cuscuz marroquino 200ml de caldo de legumes
Modo de preparo:
1. Em um recipiente coloque o cuscuz e cubra com o caldo de legumes morno. 2. Deixe hidratar até que dobre de volume. 3. Reserve.
Salada marroquina
Ingredientes:
1kg de couve flor 200g de cenoura 200g de brócolis Azeite a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto 5g de semente de cominho 5g de semente de coentro Cúrcuma a gosto Canela a gosto Suco de 1 limão 300g de cuscuz marroquino 400g de soja 100g de mix de uvas passas 100g de azeitona verde Coentro a gosto Salsa e cebolinha a gosto 20g de amêndoas tostadas
Modo de preparo: 1. Coloque em uma assadeira, a couve flor crua, a cenoura crua, os brócolis cru, regue azeite e tempere com sal e pimenta. 2. Leve para assar a 180°C por aproximadamente 20 minutos. Reserve. 3. Em uma panela aquecida coloque as sementes de cominho, sementes de coentro, cúrcuma e canela deixe tostas para liberar sabor e aroma. Colocar no pilão, colocar sal, pimenta e amassar para quebrar todas as sementes. 4. Adicione a mistura no suco de limão, regue azeite e misture. Reserve. 5. Em um recipiente com o cuscuz hidratado, adicione a soja cozida, o mix de uvas passas, azeitona e misture. 6. Coloque os legumes assados, misture. Coloque o molho de especiarias com azeite reservado e misture. 7. Adicione coentro, salsa e cebolinha a gosto. 8. Finalize com amêndoas laminadas.
Molho marroquino
Ingredientes:
10g de sementes de cominho 2 dentes de alho 10g de sementes de coentro 5g de cúrcuma 5g de canela em pó Azeite a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto 15ml de suco de limão siciliano
Modo de preparo:
1. Para o molho, na frigideira aquecida coloque cominho, alho, coentro, cúrcuma, canela em pó e azeite, misture. 2. Retire e esmague no pilão e tempere com sal e pimenta, misture no suco de limão, finalize utilizando o azeite. 3. Reserve.
Salada de repolho roxo e rúcula
Ingredientes:
300g de tomate cereja Manjericão a gosto 15ml de suco de limão siciliano 50g de cebola roxa Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite a gosto 300g de repolho roxo 1 maço de rúcula 200g de muçarela de búfala
Modo de preparo: 1. Em um recipiente coloque o tomate cereja, manjericão, suco de limão, a cebola. 2. Tempere com sal e pimenta. Regue azeite e misture. 3. Adicione o repolho na rúcula. 4. Coloque o molho por cima 5. Finalize com muçarela de búfala. 6. Sirva em seguida
