Rondelli de ricota e frutas cristalizadas
Molho doce de tomate
Ingredientes:
400g de tomate pelatti
150g de açúcar
5g de canela em pó
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o tomate pelatti, o açúcar e a canela.
2. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
3. Após o cozimento retire do fogo e reserve.
Rondelli de ricota e frutas cristalizadas
Ingredientes da massa:
100g de farinha de trigo
5g de açúcar
4g de manteiga
1 ovo
Modo de preparo:
1. Coloque em uma tigela a farinha, o açúcar, a manteiga e o ovo.
2. Misture bem e sove com as mãos.
3. Passe a massa no cilindro por varias vezes até ficar bem lisa e fina.
4. Corte a massa em 4cm de largura por 20cm de cumprimento.
5. Reserve.
Ingredientes do recheio:
150g de ricota
100g de cream cheese
100g de requeijão
35g de açúcar refinado
50g de frutas cristalizadas
15g de nozes picadas
Modo de preparo:
1. Para o recheio misture a ricota, o cream cheese com o requeijão cremoso e o açúcar.
2. Adicione as frutas cristalizadas e as nozes.
3. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole.
4. Coloque o rondelli sobre o pano e enrole.
5. Amarre as pontas com um barbante e leve para cozinhar em água quente por 15 minutos.
Ingredientes do zabaione:
75ml de vinho branco
45g de açúcar refinado
3 gemas de ovos
Modo de preparo:
1. Leve em banho-maria, o vinho branco, o açúcar e as gemas e misture sempre até ficar cremoso por cerca de 4 minutos.
Montagem:
1. Retire o rondelli do pano e faça o corte.
2. Coloque o creme zabaione em um prato, faça um circulo e acrescente o rondelli por cima.
3. Sirva com o molho doce de tomate. Decore com brotos a gosto.