400g de tomate pelatti 150g de açúcar 5g de canela em pó
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o tomate pelatti, o açúcar e a canela. 2. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. 3. Após o cozimento retire do fogo e reserve.
Rondelli de ricota e frutas cristalizadas
Ingredientes da massa:
100g de farinha de trigo 5g de açúcar 4g de manteiga 1 ovo
Modo de preparo:
1. Coloque em uma tigela a farinha, o açúcar, a manteiga e o ovo. 2. Misture bem e sove com as mãos. 3. Passe a massa no cilindro por varias vezes até ficar bem lisa e fina. 4. Corte a massa em 4cm de largura por 20cm de cumprimento. 5. Reserve.
Ingredientes do recheio:
150g de ricota 100g de cream cheese 100g de requeijão 35g de açúcar refinado 50g de frutas cristalizadas 15g de nozes picadas
Modo de preparo:
1. Para o recheio misture a ricota, o cream cheese com o requeijão cremoso e o açúcar. 2. Adicione as frutas cristalizadas e as nozes. 3. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole. 4. Coloque o rondelli sobre o pano e enrole. 5. Amarre as pontas com um barbante e leve para cozinhar em água quente por 15 minutos.
Ingredientes do zabaione:
75ml de vinho branco 45g de açúcar refinado 3 gemas de ovos
Modo de preparo:
1. Leve em banho-maria, o vinho branco, o açúcar e as gemas e misture sempre até ficar cremoso por cerca de 4 minutos.
Montagem:
1. Retire o rondelli do pano e faça o corte. 2. Coloque o creme zabaione em um prato, faça um circulo e acrescente o rondelli por cima. 3. Sirva com o molho doce de tomate. Decore com brotos a gosto.
