Purê e anéis de berinjela
Ingredientes:
3 berinjelas
150ml de leite
150g de farinha de trigo
2 ovos
150g de farinha panko
Sal a gosto
Óleo
30g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
10ml de vinagre de vinho tinto
30ml de gergelim
Endro dill a gosto
Modo de preparo:
- Higienize e corte as berinjelas com uma faca de serra na espessura de um 1cm.
- Vaze as fatias formando anéis e reserve a polpa retirada.
- Leve a polpa reservada para assar até formar uma pasta. Reserve.
- Empane os anéis passando pelo leite temperado com sal, na farinha de trigo temperada, no ovo e por último na farinha panko. Reserve.
- Em uma panela com óleo aquecido frite o anéis até que fique dourados. Retire e coloque sobre um papel absorvente. Decore com gergelim. Sirva quente.
- Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a polpa da berinjela assada e amasse.
- Tempere com sal e pimenta. Junte o vinagre e misture cozinhando por cerca de 4 minutos.
Retire o purê do fogo, decore com endro dill.
