Purê de banana-da-terra

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Purê de banana-da-terra


Ingredientes do purê:


6 unidades de banana-da-terra

100ml de caldo de legumes

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo:

  1. Cozinhe a banana com a casa em água por 25 minutos até que elas fiquem bem macias.

  2. Retire a casa e passe na peneira para que fique um purê bem liso.

  3. Em uma panela coloque o caldo, o suco de limão e aqueça.

  4. Coloque a banana amassada e misture.

  5. Tempere com sal e pimenta.

  6. Reserve.

  

Vinagrete de laranja lima


Ingredientes:


350ml de suco de laranja-lima

40g de farinha de tapioca granulada

60ml de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Brotos a gosto


Modo de preparo:


  1. Em uma panela coloque o suco de laranja e aqueça.

  2. Junte a farinha de tapioca e misture, deixe cozinhar até engrossar. Retire do fogo.

  3. Coloque no processador, tempere com sal e pimenta.

  4. Junte o azeite e processe.

  5. Decore com brotos.