1. Lave o arroz até que retire o excesso de amido. Reserve. 2. Em uma panela coloque a água e coloque o arroz lavado. Misture. 3. Deixe cozinhar em fogo baixo até que esteja no ponto e que seque toda a água. 4. Reserve e sirva com o porco chinês.
Porco chinês
Ingredientes:
1kg de barriga de porco Água 100ml de saquê Cebolinha a gosto Óleo 2 litros de água gelada 30g de açúcar 30g de gengibre Cebolinha a gosto 200ml de shoyu 5g de amido de milho 50ml de água
Modo de preparo:
1. Em uma panela com água quente, coloque o saquê e cebolinha. Mergulhe a barriga para que retire o excesso de gordura. Deixe cozinhar em panela tampada por 3 minutos após abrir fervura. 2. Após esse tempo de cozimento retire e seque retirando o excesso de água. 3. Em uma panela com óleo quente coloque a barriga e deixe fritar por 3 minutos. 4. Em um recipiente com água gelada coloque a barriga e deixe na geladeira por 24 horas. 5. Retire da água e fatie. Coloque em uma cumbuca que suporte o calor do cozimento a vapor. 6. Sobre uma panela com água quente para o cozimento a vapor coloque a cumbuca, sobre a barriga coloque o açúcar, o gengibre, cebolinha e o shoyu. 7. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora. 8. Após o cozimento coloque o caldo da preparação em uma panela e deixe aquecer. 9. Em um recipiente misture o amido de milho com a água e misture até diluir por completo. Coloque sobre o caldo quente e deixe aquecer até espessar o molho. 10. Retire do fogo, finalize com cebolinha. 11. Sirva a barriga com o molho por cima e como sugestão o arroz oriental e o crocante de gergelim.
Crocante de gergelim
Ingredientes:
100g de queijo parmesão 10g de gergelim preto 10g de gergelim branco 5g de gengibre em pó
Modo de preparo:
1. Coloque o tapete de silicone sobre uma assadeira. 2. Sobre o tapete de silicone espalhe o parmesão ralado, o gergelim preto, o gergelim branco e o gengibre em pó. 3. Coloque outro tapete de silicone por cima e um peso. 4. Leve ao forno a 180°C por cerca de 15 minutos.
