Vinagrete
Ingredientes:
400g de tomate
50g de pimentão verde
50g de pimentão amarelo
100g de cebola roxa
50g de pimentão roxo
100ml de suco de limão
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque o tomate, o pimentão verde, o pimentão amarelo, cebola roxa, o pimentão roxo, suco de limão, azeite e misture.
2. Tempere com sal e pimenta. Adicione salsa e cebolinha.
3. Sirva como acompanhamento para a picanha recheada.
Picanha recheada com farofa de linguiça
Ingredientes:
30g de manteiga
200g de linguiça calabresa
200g de bacon
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
100g de cebola
100g de cenoura
Sal e pimenta-do-reino a gosto
160g de farinha de mandioca
160g de farinha de milho
30g de manteiga
Cebolinha e salsa a gosto
1 picanha
Barbante
Sal grosso a gosto
Azeite a gosto
Modo de preparo:
1. Para a farofa, em uma panela aquecida coloque a manteiga, a linguiça calabresa, bacon e deixe tostar.
2. Adicione o alho e deixe dourar. Coloque a pimenta dedo-de-moça, a cebola, a cenoura ralada e refogue.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Coloque a farinha de mandioca e a farinha de milho.
5. Ajuste os temperos. Coloque mais 30g de manteiga e misture.
6. Finalize com cebolinha e salsa. Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.
7. Faça um corte no meio da picanha sem romper as laterais.
8. Recheie a picanha com a farofa completando todo o espaço aberto.
9. Amarre a picanha com barbante para que não abra durante o cozimento. Tempere com sal grosso.
10. Em uma panela bem quente com azeite, coloque a picanha com a gordura para baixo e sele a carne dos dois lados por igual.
11. Após esse processo leve a carne ao forno a 200°C por cerca de 25 minutos.
12. Retire do forno, fatie e sirva em seguida.
Batata ao murro
Ingredientes:
500g de mini batata
Óleo
Ervas secas a gosto
Alho frito a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Cozinhe a batata em água até que ela fique macia.
2. Retire da água e deixe esfriar.
3. Aperte a batata até que fique achatada.
4. Em uma frigideira com óleo quente frite as batatas até que fiquem douradas, cerca de 7 minutos.
5. Retire do óleo e coloque sobre um papel absorvente.
6. Tempere com ervas secas, alho frito, sal e pimenta.
7. Sirva em seguida.
