500ml de caldo de peixe 150g de farinha de mandioca
Modo de preparo: 1. Em uma panela aquecida coloque o caldo de peixe e adicione aos poucos a farinha de mandioca misturando sempre para não empelotar.
Peixada maranhense
Ingredientes do caldo de peixe:
Carcaça e cabeça de 1 peixe 50g de cabeça de camarão 200g de cenoura 200g de salsão 200g de alho-poró 200g de cebola 4 folhas de louro Água fria
Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e cubra com água fria. 2. Deixe cozinhar em fogo baixo por no mínimo 40 minutos. 3. Após esse tempo deixe esfriar, coe a preparação e reserve para utilizar em preparações da cozinha quente.
Ingredientes:
1kg de pescada amarela Sal a gosto 60ml de suco de limão Azeite a gosto 3 dentes de alho 50g de alho-poró 50g de salsão 100g de cebola Sal e pimenta-do-reino a gosto 200g de tomate Pimenta malagueta a gosto 200ml de caldo de peixe 200ml de leite de coco 4 ovos cozidos Salsa e cebolinha a gosto
Modo de preparo:
1. Tempere o peixe com sal e suco de limão. Reserve. 2. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho. 3. Adicione o alho-poró, salsão, cebola, tempere com sal e pimenta. 4. Junte o tomate, a pimenta malagueta e refogue. 5. Adicione o caldo de peixe e deixe refogar até que levante fervura. 6. Assim que ferver coloque o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos. 7. Coloque o peixe com a pele para baixo e despeje o tempero por cima. 8. Coloque os ovos e tampe a panela. 9. Deixe até que o peixe esteja macio e totalmente cozido. 10. Retire do fogo e finalize com salsa, cebolinha.
