150ml de leite 100g de manga 70g de açúcar refinado 30g de amido de milho 3 gemas de ovos
Modo de preparo:
Em uma panela aquecida coloque o leite e a manga. Deixe abrir fervura. Em uma tigela a parte coloque as gemas, amido de milho junto com o açúcar refinado e adicione ao leite misture bem para não empelotar. Cozinhe mexendo por cerca de 4 minutos. Reserve.
Pavlova
Ingredientes do recheio:
80g de polpa de maracujá 50g de purê de manga 50g de purê de banana Raspas de 1 limão 2 gemas 55g de açúcar refinado 55g de manteiga Manga a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o maracujá, a manga, banana e misture. Deixe abrir fervura. Adicione as raspas de limão. Em uma tigela a parte misture as gemas com o açúcar e coloque na preparação quente mexendo sempre. Cozinhe até formar um creme espesso. Desligue o fogo e adicione a manteiga. Reserve.
Ingredientes do merengue:
200g de açúcar 4 claras de ovos
Modo de preparo:
Em uma panela aquecida coloque o açúcar e as claras. Misture bem até que dissolva o açúcar por completo. Retire do fogo e coloque na tigela da batedeira, ligue em velocidade alta até montar e ficar leve, claro e fofo. Coloque o merengue dentro de uma manga de confeitar com o bico crespo e use como molde uma forma de silicone contornando com o merengue deixando no formato desejado. Leve ao forno pré-aquecido a 100°C por cerca de 1 hora assim que começar a dourar desligue o fogo e deixe secar. Após secar recheie com o creme e decore com o merengue. Decore com pedaços de manga se desejar.
