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Pavlova

Pavlova

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Creme de manga

Ingredientes:

150ml de leite
100g de manga
70g de açúcar refinado
30g de amido de milho
3 gemas de ovos

Modo de preparo:

Em uma panela aquecida coloque o leite e a manga.
Deixe abrir fervura.
Em uma tigela a parte coloque as gemas, amido de milho junto com o açúcar refinado e adicione ao leite misture bem para não empelotar.
Cozinhe mexendo por cerca de 4 minutos.
Reserve.

Pavlova

Ingredientes do recheio:

80g de polpa de maracujá
50g de purê de manga
50g de purê de banana
Raspas de 1 limão
2 gemas
55g de açúcar refinado
55g de manteiga
Manga a gosto

 


Modo de preparo:

Em uma panela coloque o maracujá, a manga, banana e misture. Deixe abrir fervura.
Adicione as raspas de limão.
Em uma tigela a parte misture as gemas com o açúcar e coloque na preparação quente mexendo sempre.
Cozinhe até formar um creme espesso. Desligue o fogo e adicione a manteiga.
Reserve.

Ingredientes do merengue:

200g de açúcar
4 claras de ovos

Modo de preparo:

Em uma panela aquecida coloque o açúcar e as claras.
Misture bem até que dissolva o açúcar por completo.
Retire do fogo e coloque na tigela da batedeira, ligue em velocidade alta até montar e ficar leve, claro e fofo.
Coloque o merengue dentro de uma manga de confeitar com o bico crespo e use como molde uma forma de silicone contornando com o merengue deixando no formato desejado.
Leve ao forno pré-aquecido a 100°C por cerca de 1 hora assim que começar a dourar desligue o fogo e deixe secar.
Após secar recheie com o creme e decore com o merengue.
Decore com pedaços de manga se desejar.