Parmegiana de porco

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Ingredientes:

4 filés de copa lombo

200ml de molho de tomate

200g de muçarela de búfala

150g de muçarela

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Orégano a gosto

2 ovos

100g de farinha de trigo

100fg de farinha panko

Óleo para fritar

Manjericão a gosto

Modo de preparo:

Tempere a copa lombo dos dois lados com sal e pimenta.
Empane a carne passando primeiramente na farinha de trigo, em seguida no ovo e por último na farinha panko temperada com orégano.
Em uma frigideira com óleo frite a carne até que esteja dourada e crocante. Virando apenas uma vez durante a fritura.
Em um refratário coloque molho de tomate, a carne frita por cima. Mais uma camada de molho por cima da carne.
Polvilhe muçarela e muçarela de búfala. Regue azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 5 minutos ou até derreter o queijo por completo.
Finalize com manjericão a gosto

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