1 radicchio 220g de farinha de trigo Sal a gosto 80g de sêmola 1 ovo Sêmola a gosto
Modo de preparo: Primeiramente corte o radicchio em 4 e passe pela água fervente. Retire da água e pique finamente. Reserve. Em uma tigela com a farinha de trigo sal, farinha de sêmola, o radicchio reservado e o ovo. Sove com as mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com o auxílio de um rolo. Faça o corte do pappardelle na medida de 2cm sempre polvilhando com sêmola para não grudar. Cozinhe a massa em água com sal durante 4 minutos. Retire a massa da água e coloque sobre o molho. Sirva em seguida.
Ingredientes do molho:
Azeite a gosto 50g de manteiga 2 dentes de alho 30g de cebola 200g de cogumelo paris 100g de cogumelo porto belo 100g de cogumelo enoki 100g de cogumelo amarelo 100g de cogumelo rosa 100g de shimeji cinza Sal e pimenta-do-reino a gosto 50ml de vinho branco Tomilho a gosto 200ml de creme de leite
Modo de preparo: Em uma panela aquecida coloque azeite, manteiga e doure o alho. Adicione a cebola, o cogumelo paris, porto belo, enoki, o cogumelo amarelo e o cogumelo rosa, e por fim o shimeji cinza. Tempere com sal e pimenta. Coloque o vinho, o tomilho, creme de leite deixe refogar por cerca de 5 minutos. Sirva com a massa.
