Em uma panela coloque a água e a polpa de cupuaçu.
Deixe abrir fervura.
Em uma tigela a parte dissolve o amido de milho em 40ml de água. Reserve.
Adicione o açúcar na panela e deixe dissolver.
Adicione a mistura do amido de milho e cozinhe misturando até formar uma geleia.
Retire do fogo e reserve.
Ingredientes da esponja:
100g de farinha de trigo
10g de fermento biológico seco
80ml de água
Modo de Preparo:
Misture a farinha de trigo e o fermento.
Em seguida adicione a água aos poucos e deixe bater até ficar uma massa homogênea.
Coloque em um saco plástico e deixe descansar por 1 hora.
Reserve.
Ingredientes da massa:
500g de farinha de trigo
Esponja
125g de polpa de cupuaçu
10g de sal
70g de açúcar refinado
2 ovos
75g de manteiga
90g de castanha do Pará
1 ovo
Modo de Preparo:
Coloque na batedeira a farinha de trigo, a esponja, o cupuaçu, o sal, o açúcar, os ovos, a manteiga deixe bater na segunda velocidade até atingir uma massa em ponto de véu.
Adicione a castanha e misture.
Retire da batedeira, divida em pedaços de 80g cada, boleie e deixe descansar coberta com um plástico por 10 minutos.
Boleie novamente e arrume 6 pedaços em cada forma previamente untada.
Leve para crescer por um tempo aproximado de 1 hora.
Após o crescimento pincele com ovo e leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 30 minutos.
