Azeite a gosto 100g de azeitona preta Manjericão roxo a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo: 1. No processador coloque o azeite, azeitona, o manjericão, sal e pimenta. 2. Processe até formar uma pasta. 3. Retire e reserve.
Panzanella e pão com pasta de azeitonas
Ingredientes:
1kg de tomate Sal e pimenta-do-reino a gosto 90ml de suco de limão Azeite a gosto 3 dentes de alho 10g de semente de cominho Manjericão a gosto Orégano a gosto 400g de feijão vermelho 200g de pasta de azeitona Fatias de pão de forma a gosto Mix de alface a gosto 2 folhas de couve 200g de pepino japonês 90g de queijo feta
Modo de preparo: 1. Corte o tomate ao meio, retire as sementes. 2. Em uma tigela tempere o tomate com sal, pimenta, suco de limão e azeite. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos. 3. Após esse descanso, fatie em tiras o tomate e volte para a marinada. Reserve. 4. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho. 5. Adicione o cominho, o manjericão e o orégano e deixe tostar. 6. Junte o feijão cozido “al dente”. Tempere com sal e pimenta. 7. Retire do fogo e coloque sobre o tomate. 8. Passe a pasta de azeitona nas fatias de pão e leve ao forno a 180C por cerca de 10 minutos. Retire e reserve. 9. Coloque o pepino sobre o mix de folhas, o queijo e os pães. 10. Monte o feijão com as folhas e sirva em seguida.
