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Mungunzá salgado

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Munguzá

Ingredientes:

250g de canjiquinha
1,5 litro de água

Modo de preparo:
1. Deixe de molho de um dia para outro.
2. Coloque para cozinhar por cerca de 1 hora e meia.
3. Reserve.

Mungunzá salgado

Ingredientes:

300g de costelinha de porco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
50g de bacon
100g de linguiça calabresa
100g de linguiça portuguesa
200g de orelha
3 dentes de alho
50g de cebola
100g de tomate
1litro de caldo de legumes
250g de mungunzá
3 folhas de louro
Ciboulette a gosto
Cebolinha a gosto
Salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a costela com sal e pimenta. Reserve.
2. Em uma panela aquecida regue azeite e coloque o bacon.
3. Coloque a linguiça calabresa, a linguiça portuguesa e a orelha.
4. Junte o alho e a cebola e refogue rapidamente.
5. Coloque o tomate e a costelinha.
6. Adicione o caldo, o mungunzá cozido e misture bem. Acerte os temperos.
7. Coloque o louro e deixe cozinhar na pressão 20 minutos, ou em panela normal, tampada por 40 minutos.
8. Finalize com ciboulette, cebolinha e salsa a gosto.