Mexilhão com molho hollandaise

Mexilhão com molho hollandaise

Ingredientes:

Azeite a gosto

40g de manteiga

2 dentes de alho

10g de gengibre

100g de alho-poró

40g de cebola

100g de salsão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tomilho a gosto

1kg de mexilhão

100ml de vinho branco

Salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite, a manteiga e doure o alho.

2. Adicione o gengibre e refogue. Junte o alho-poró, a cebola, salsão e refogue.

3. Tempere com sal e pimenta.

4. Adicione o tomilho e os mexilhões. Misture.

5. Regue o vinho e tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

6. Retire do fogo, coloque salsa e sirva com o molho hollandaise.

Ingredientes do molho hollandaise:

2 gemas de ovos

30ml de vinagre

15ml de suco de limão

Estragão a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200g de manteiga

Salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque uma panela com água quente para o banho-maria.

2. Em uma tigela de inox sobre o banho-maria coloque a gema e bata cozinhando sem encostar na água.

3. Adicione o vinagre, o limão e bata sem parar.

4. Coloque o estragão. Tempere com sal e pimenta.  

5. Coloque a manteiga aos poucos batendo sem parar até dar o ponto do molho.

6. Retire do fogo e reserve.

7. Decore com salsa a gosto

8. Sirva com os mexilhões.