Mexilhão com molho hollandaise

Mexilhão com molho hollandaise

Ingredientes:

Azeite a gosto

40g de manteiga

2 dentes de alho

10g de gengibre

100g de alho-poró

40g de cebola

100g de salsão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tomilho a gosto

1kg de mexilhão

100ml de vinho branco

Salsa a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela aquecida coloque azeite, a manteiga e doure o alho.
Adicione o gengibre e refogue. Junte o alho-poró, a cebola, salsão e refogue.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione o tomilho e os mexilhões. Misture.
Regue o vinho e tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Retire do fogo, coloque salsa e sirva com o molho hollandaise.

Ingredientes do molho hollandaise:

2 gemas de ovos

30ml de vinagre

15ml de suco de limão

Estragão a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200g de manteiga

Salsa a gosto

Modo de preparo:

Coloque uma panela com água quente para o banho-maria.
Em uma tigela de inox sobre o banho-maria coloque a gema e bata cozinhando sem encostar na água.
Adicione o vinagre, o limão e bata sem parar.
Coloque o estragão. Tempere com sal e pimenta.
Coloque a manteiga aos poucos batendo sem parar até dar o ponto do molho.
Retire do fogo e reserve.
Decore com salsa a gosto
Sirva com os mexilhões.

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