Mexilhão com molho hollandaise
Ingredientes:
Azeite a gosto
40g de manteiga
2 dentes de alho
10g de gengibre
100g de alho-poró
40g de cebola
100g de salsão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tomilho a gosto
1kg de mexilhão
100ml de vinho branco
Salsa a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela aquecida coloque azeite, a manteiga e doure o alho.
Adicione o gengibre e refogue. Junte o alho-poró, a cebola, salsão e refogue.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione o tomilho e os mexilhões. Misture.
Regue o vinho e tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Retire do fogo, coloque salsa e sirva com o molho hollandaise.
Ingredientes do molho hollandaise:
2 gemas de ovos
30ml de vinagre
15ml de suco de limão
Estragão a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g de manteiga
Salsa a gosto
Modo de preparo:
Coloque uma panela com água quente para o banho-maria.
Em uma tigela de inox sobre o banho-maria coloque a gema e bata cozinhando sem encostar na água.
Adicione o vinagre, o limão e bata sem parar.
Coloque o estragão. Tempere com sal e pimenta.
Coloque a manteiga aos poucos batendo sem parar até dar o ponto do molho.
Retire do fogo e reserve.
Decore com salsa a gosto
Sirva com os mexilhões.
