Azeite a gosto 500g de azeitona 30g de castanha de caju Manjericão a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo: 1. No liquidificador coloque azeite, a azeitona, a castanha, manjericão, pimenta, sal. 2. Liquidifique até formar um creme espesso. 3. Retire e reserve.
Medalhão de bacalhau com bacon
Ingredientes:
7 lombos de bacalhau sem pele Sal e pimenta-do-reino a gosto 200g de bacon em fatias Azeite a gosto 3 dentes de alho 50g de cebola 2g de açúcar 100g de cenoura Raspas de 1 limão siciliano 100g de berinjela 50g de pimentão vermelho 200g de tomate 100g de abobrinha 10g de tomilho Manjericão a gosto
Modo de preparo:
1. Retire a pele do bacalhau e tempere com sal e pimenta. 2. Com a fatia de bacon enrole sobre o bacalhau. Reserve. 3. Em uma panela aquecida coloque azeite e grelhe o bacalhau por todos os lados por igual. 4. Retire o bacalhau e coloque na assadeira. Leve ao forno a 200C por cerca de 10 minutos. 5. Na mesma panela doure o alho, junte a cebola e refogue. 6. Coloque o açúcar e caramelize rapidamente. 7. Junte a cenoura, rapas de limão, berinjela, pimentão, tomate e por ultimo a abobrinha. Adicione o tomilho, manjericão. Ajuste os temperos. 8. Deixe refogar por cerca de 7 minutos. 9. Após esse tempo retire do fogo e sirva o refogado com as postas de peixe e a pasta de azeitona verde.
