Tempere o marreco com sal e pimenta. Reserve.
Em uma panela aquecida coloque azeite, o marreco com a gordura para baixo. Deixe tostar por cerca de 5 minutos.
Retire o marreco da panela e reserve.
Retire o excesso da gordura da panela.
Volte a panela para o fogo e doure o alho, junte a cebola, a cenoura, o zimbro e o cravo.
Coloque a sálvia, o alecrim, o tomate pelatti, a cerveja e o suco de laranja.
Tempere com sal e pimenta.
Volte o marreco para a panela e deixe cozinhar em panela aberta cerca de 1 hora e 40 minutos.
Panela de pressão cerca de 40 minutos.
Retire do fogo e finalize com salsa e cebolinha.
