500g de mexilhão 500g de vongole 100g de alho poró 100g de salsão 100g de cebola
Modo de preparo:
1. Limpe o mexilhão para retirar toda a sujeira raspando bem. 2. No momento da compra do vongole se caso ele estiver aberto, descarte. 3. Cozinhe o mexilhão e o vongole com alho poró, salsão e cebola até que ferva a água. 4. Após o cozimento, o vongole que não abrir, está estragado, descarte. 5. Retire da água e reserve para utilizar em preparações.
Nhoque com brócolis e mexilhões
Ingredientes para o nhoque:
500g de batata cozida Sal a gosto Noz moscada a gosto 100g de farinha de trigo 50g de queijo parmesão 1 ovo
Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque a batata cozida e espremida. Tempere com sal e noz moscada. 2. Adicione a farinha de trigo, o parmesão, o ovo. Sove a massa até que forme uma massa homogênea. Coloque a massa em um saco de confeitar. 3. Com uma panela com água quente, amarre um barbante nas alças e faça o corte da massa passando o bico do saco de confeitar no barbante. 4. Deixe cozinhar até que o nhoque comece a subir. 5. Retire o nhoque da água e reserve.
Ingredientes para o molho:
Azeite a gosto 2 dentes de alho 50g de alho poró 50g de cebola 500g de mexilhões 500g de vongole Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 pimenta dedo-de-moça 100ml de vinho branco 500g de brócolis 100ml de caldo do mexilhão Ciboulette a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite, alho, alho poró e refogue. 2. Adicione a cebola, os mexilhões cozidos, os vongoles cozidos e refogue. 3. Tempere com sal e pimenta. Adicione a pimenta dedo-de-moça. 4. Coloque o vinho branco, o brócolis e o caldo do mexilhão. 5. Deixe cozinhar até que ferva e sinta que eliminou o álcool da preparação. 6. Finalize com ciboulette. 7. Retire do fogo.
Montagem:
1. Em um prato coloque o molho e por cima espalhe o nhoque. 2. Regue o caldo da preparação do molho por cima, regue azeite e sirva em seguida.
