Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o bacon.
Adicione o alho e deixe dourar. Coloque a pimenta dedo-de-moça sem semente, a cebola roxa e refogue.
Coloque a fava cozida “al dente” e misture. Tempere com sal e pimenta.
Adicione o arroz pré-cozido “al dente” e misture. Ajuste os temperos.
Regue o caldo e deixe cozinhar.
Finalize com cebolinha e salsa.
Ingredientes do frango marinado:
1 frango inteiro
100ml de suco de laranja
Sementes de cominho a gosto
1 pimenta dedo-de-moça
Tomilho a gosto
10g de alho em pó
50ml de vinagre
50ml de conhaque
240ml de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Limpe e retire o excesso de gordura do frango. Amarre a coxa e as assas. Reserve.
Coloque no liquidificador o suco de laranja, semente de cominho, pimenta dedo-de-moça sem semente, tomilho a gosto, alho em pó, vinagre, conhaque, azeite, sal e pimenta.
Liquidifique.
Coloque o frango dentro de um saco para alimentos, coloque a marinada e amarre. Deixe marinando por cerca de 12 horas na geladeira.
Retire o frango do saco plástico e coloque junto com a marinada na assadeira.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 160°C por cerca de 1 hora.
Após esse tempo retire o papel alumínio, besunte o frango com o liquido da forma e volte ao forno a 180°C por 25 minutos para dourar.
