200ml de manteiga clarificada 50g de castanha de caju 10g de pó de café Salsa a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto 80g de farinha panko
Modo de preparo: Em um liquidificador coloque a manteiga, a castanha, pó de café, salsa, sal, pimenta e a farinha panko. Liquidifique até formar uma pasta. Coloque em uma assadeira com papel manteiga e espalhe por igual. Leve para gelar por 20 minutos. Faça cortes e utilize sobre o filé.
Filé mignon com molho de café
Ingredientes:
500g de filé mignon Sal e pimenta-do-reino a gosto 30g de manteiga 2 dentes de alho com casca Tomilho a gosto 100g de crosta de café
Modo de preparo:
Faça corte de escalopes na carne. Tempere com sal e pimenta. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e o dente de alho com casca esmagado e o tomilho. Coloque a carne e deixa grelhar. Retire do fogo e coloque pedaços da crosta de café por cima da carne. Leve ao forno a 200°C por cerca de 6 minutos.
Ingredientes do molho:
100ml de caldo de carne 10g de pó de café 50ml de conhaque 100ml de creme de leite Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela aquecida coloque o caldo de carne, o pó de café e misture. Adicione o conhaque, o creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta. Deixe reduzir em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e sirva com o filé. Sirva em seguida.
