Crosta de café
Ingredientes:
200ml de manteiga clarificada
50g de castanha de caju
10g de pó de café
Salsa a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
80g de farinha panko
Modo de preparo:
Em um liquidificador coloque a manteiga, a castanha, pó de café, salsa, sal, pimenta e a farinha panko.
Liquidifique até formar uma pasta.
Coloque em uma assadeira com papel manteiga e espalhe por igual.
Leve para gelar por 20 minutos.
Faça cortes e utilize sobre o filé.
Filé mignon com molho de café
Ingredientes:
500g de filé mignon
Sal e pimenta-do-reino a gosto
30g de manteiga
2 dentes de alho com casca
Tomilho a gosto
100g de crosta de café
Modo de preparo:
Faça corte de escalopes na carne. Tempere com sal e pimenta.
Em uma panela aquecida coloque a manteiga e o dente de alho com casca esmagado e o tomilho.
Coloque a carne e deixa grelhar. Retire do fogo e coloque pedaços da crosta de café por cima da carne.
Leve ao forno a 200°C por cerca de 6 minutos.
Ingredientes do molho:
100ml de caldo de carne
10g de pó de café
50ml de conhaque
100ml de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela aquecida coloque o caldo de carne, o pó de café e misture.
Adicione o conhaque, o creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta.
Deixe reduzir em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Retire do fogo e sirva com o filé.
Sirva em seguida.
