Bechamel de queijo
Ingredientes:
30g de manteiga
30g de farinha de trigo
500ml de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
100g de queijo gruyère
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e a farinha de trigo e deixe fritar para fazer o roux.
2. Adicione o leite aos poucos misturando para que não fique grumos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
3. Deixe ferver para espessar.
4. Desligue o fogo e adicione o queijo.
5. Reserve.
Envoltine de berinjela com salame
Ingredientes do tipo pesto de rúcula:
Azeite a gosto
1 maço de rúcula
50g de queijo parmesão
50g de nozes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500ml de bechamel de queijo
Modo de preparo:
1. No liquidificador coloque azeite, a rúcula, parmesão, nozes, sal e pimenta.
2. Liquidifique até que forme um molho liso.
3. Misture o tipo pesto no bechamel de queijo.
4. Reserve.
Ingredientes do envoltine:
500g de berinjela
250g de salame italiano
200g de muçarela de búfala
Endro dill a gosto
100g de queijo gruyère
Brotos a gosto
Modo de preparo:
1. Com o auxílio de uma mandolin lamine a berinjela finamente. Reserve.
2. Em uma fatia de berinjela coloque salame, muçarela e endro dill.
3. Enrole e reserve.
4. Em um refratário coloque o molho no fundo e espalhe bem.
5. Distribua os envoltines sobre o molho, e coloque o restante do molho por cima.
6. Polvilhe com queijo e leve ao forno a 200°C por cerca de 25 minutos.
7. Retire do forno e sirva em seguida. Decore com brotos a gosto.
