Cozinhe a batata com casca e esprema. Reserve e deixe esfriar.
Em uma tigela com a batata adicione o ovo, sal, pimenta, picles, a manteiga, o parmesão, paio, farinha de trigo e sove comas mãos até formar uma massa homogenia.
Para empanar passe primeiramente na farinha de trigo, em seguida no ovo e depois na farinha panko.
Em uma panela aqueça o óleo não muito quente, frite por imersão até que fique dourado.
Retire do óleo e coloque sobre um prato com papel absorvente.
