Croquete de paio

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Ingredientes:

1 e 1\2kg de batata

2 ovos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200g de picles

30g de manteiga

100g de queijo parmesão

250g de paio

60g de farinha de trigo

Ingredientes para empanar:

100g de farinha de trigo

2 ovos batidos

200g de farinha de panko

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Cozinhe a batata com casca e esprema. Reserve e deixe esfriar.
Em uma tigela com a batata adicione o ovo, sal, pimenta, picles, a manteiga, o parmesão, paio, farinha de trigo e sove comas mãos até formar uma massa homogenia.
Para empanar passe primeiramente na farinha de trigo, em seguida no ovo e depois na farinha panko.
Em uma panela aqueça o óleo não muito quente, frite por imersão até que fique dourado.
Retire do óleo e coloque sobre um prato com papel absorvente.

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