Coxinha de mandioca

Coxinha de mandioca

Ingredientes da massa:

1kg de mandioca

30g de farinha de trigo

30g de farinha de rosca

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para empanar:

100g de farinha de trigo

2 ovos

100g de farinha panko

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca e passe pelo espremedor e reserve até esfriar.
Coloque a farinha de trigo, a farinha de rosca, sal, pimenta.
Sove bem até formar uma massa homogênea.
Abra pequenas quantidades de massa na palma da mão e recheie, feche no formato de coxinha e reserve.
Empane passando primeiramente na farinha de trigo, no ovo e por último na farinha panko.
Em uma panela aqueça o óleo não muito quente e frite por imersão.
Deixe fritar até que doure.

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