Coxinha de mandioca
Ingredientes da massa:
1kg de mandioca
30g de farinha de trigo
30g de farinha de rosca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes para empanar:
100g de farinha de trigo
2 ovos
100g de farinha panko
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca e passe pelo espremedor e reserve até esfriar.
Coloque a farinha de trigo, a farinha de rosca, sal, pimenta.
Sove bem até formar uma massa homogênea.
Abra pequenas quantidades de massa na palma da mão e recheie, feche no formato de coxinha e reserve.
Empane passando primeiramente na farinha de trigo, no ovo e por último na farinha panko.
Em uma panela aqueça o óleo não muito quente e frite por imersão.
Deixe fritar até que doure.
