Hortelã a gosto 10g de cebola em pó 10g de canela em pó 10g de páprica picante 10g de alho em pó 1 anis estrelado Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite a gosto
Modo de preparo:
1. No liquidificador coloque a hortelã, cebola em pó canela, páprica, alho em pó e o anis estrelado. 2. Tempere com sal e pimenta a gosto. Regue azeite e liquidifique. 3. Utilize para temperar a carne, esfregue por toda a carne por igual. 4. Enrole a carne no papel alumínio e leve ao forno a 180°C por cerca de 2 horas. 5. Retire o papel alumínio e volte ao forno a 260°C por cerca de 10 minutos. 6. Retire do forno e corte pedaços da carne retirando-a do osso. Reserve para o refogado. 7. Reserve o caldo.
Ingredientes do refogado:
Azeite a gosto 4 anchovas 2 dentes de alho Pimenta calabresa a gosto 50g de cebola Hortelã seco a gosto 30ml de vinagre de maçã Suco de 1 limão 200g de azeitona preta Caldo do cozimento a gosto Carne de cordeiro Sal e pimenta-do-reino a gosto Cebolinha e salsa a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite, a anchova, o alho e frite. 2. Adicione a pimenta calabresa, cebola, hortelã seco, vinagre, suco de limão, azeitona preta e o caldo do cozimento da carne. 3. Adicione a carne reservada e refogue. Tempere com sal e pimenta. 4. Finalize com cebolinha e salsa a gosto. 5. Sirva em seguida.
Lentilha rosa refogada
Ingredientes:
Azeite a gosto 3 dentes de alho 50g de cebola 70g de damasco 50ml de cachaça Sal e pimenta-do-reino a gosto 300g de lentilha rosa 300ml de caldo de legumes 50g de castanha de caju Salsa e cebolinha a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho. 2. Coloque a cebola e refogue. Adicione o damasco hidratado na cachaça. 3. Adicione a lentilha crua e refogue. 4. Tempere com sal e pimenta. 5. Coloque o caldo e deixe cozinhar por 4 minutos. Se necessário adicione mais caldo. 6. Coloque a castanha de caju, salsa e cebolinha. 7. Sirva quente.
