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Brioche de abóbora e coco

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Brioche de abóbora e coco


Ingredientes da esponja:


100ml de leite

100g de abóbora cabotiá cozida

12g de fermento fresco

75g de farinha de trigo


Modo de preparo:


  1. Para o preparo da esponja misture o leite com a abóbora, o fermento biológico fresco, a farinha de trigo.

  2. Deixe fermentar por 30 minutos e utilize toda na preparação do brioche.  




Ingredientes da massa:


Esponja

100g de açúcar

10g de sal

100g de manteiga

25g de leite em pó

2 gemas de ovos

200g de abobora cabotiá cozida

125g de coco em flocos

400g de farinha de trigo

1 ovo

100g de açúcar cristal


Modo de preparo:


  1. Coloque a esponja na tigela da batedeira, o açúcar, o sal, manteiga em temperatura ambiente, leite em pó, gemas, abóbora, o coco em flocos e coloque parte da farinha de trigo.

  2. Ligue a batedeira e de o ponto na massa com a farinha de trigo. Bater por cerca de 4 minutos.

  3. Desligue a batedeira e retire a massa.

  4. Polvilhe uma bancada e coloque a massa. Divida a massa em partes de 50g.

  5. Boleie os pedaços de massa e coloque sobre uma forma de bolo inglês untada com spray ou manteiga.

  6. Pincele com ovo, coloque açúcar cristal por cima e deixe fermentar por 1 hora.

  7. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 30 minutos.

  8. Retire do forno e sirva com o creme de abobora com canela.