Para o preparo da esponja misture o leite com a abóbora, o fermento biológico fresco, a farinha de trigo.
Deixe fermentar por 30 minutos e utilize toda na preparação do brioche.
Ingredientes da massa:
Esponja
100g de açúcar
10g de sal
100g de manteiga
25g de leite em pó
2 gemas de ovos
200g de abobora cabotiá cozida
125g de coco em flocos
400g de farinha de trigo
1 ovo
100g de açúcar cristal
Modo de preparo:
Coloque a esponja na tigela da batedeira, o açúcar, o sal, manteiga em temperatura ambiente, leite em pó, gemas, abóbora, o coco em flocos e coloque parte da farinha de trigo.
Ligue a batedeira e de o ponto na massa com a farinha de trigo. Bater por cerca de 4 minutos.
Desligue a batedeira e retire a massa.
Polvilhe uma bancada e coloque a massa. Divida a massa em partes de 50g.
Boleie os pedaços de massa e coloque sobre uma forma de bolo inglês untada com spray ou manteiga.
Pincele com ovo, coloque açúcar cristal por cima e deixe fermentar por 1 hora.
Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 30 minutos.
Retire do forno e sirva com o creme de abobora com canela.
