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Carolina de manga e coco

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Sablage de coco

Ingredientes:

100g de farinha de trigo
125g de açúcar refinado
25g de coco ralado
100g de manteiga
Corante laranja a gosto

Modo de Preparo :

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar, o coco, a manteiga e misture.
2. Adicione o corante em pó a gosto e misture.
3. Depois de pronta abra a massa bem fina entre dois papeis manteiga, faça o corte e leve para o freezer por 30 minutos.
4. Após congelada utilize para cobrir a massa do pate à choux.

 

Carolina de manga e coco

Ingredientes do creme de manga:

100ml de leite
150g de purê de manga
45g de açucar refinado
20g de pó de creme de confeiteiro
3 gemas de ovos
10g de manteiga
5ml de suco de limão

 

Modo de Preparo :

1. Coloque em uma panela o leite e o purê de manga e leve ao fogo para abrir fervura.
2. A parte, misture o açucar refinado e o pó de creme de confeiteiro, as gemas e adicione sobre o leite e cozinhe até obter um creme.
3. Retire do fogo e adicione a manteiga e o suco de limão.
4. Deixe descansar por 3 horas na geladeira.
5. Depois de frio recheie as carolinas.

Ingredientes do pâte à choux de Coco:

85ml de leite de coco
85ml de água
75g de manteiga
10g de açucar refinado
1g de sal
90g de farinha de trigo
3 ovos

Modo de Preparo :

1. Coloque em uma panela o leite de coco, a água, a manteiga e leve ao fogo e deixe abrir fervura.
2. Adicone o açúcar, o sal e deixe ferver.
3. Junte a farinha de trigo e cozinhe até soltar o fundo da panela.
4. Retire a massa da panela e coloque em uma tigela. Vá adicionando os ovos os poucos até dar o ponto na massa.
5. Coloque a massa em uam saco de confeitar com um bico liso e pingue sobre um papel manteiga.
6. Após este processo coloque sobre a massa a sablage e leve para assar a 160°C, por um tempo aproximado de 30 minutos.
7. Retire do forno e deixe esfriar.

 


Ingrediente da decoração:

30g de açúcar de confeiteiro

Montagem:

1. Com a massa fria, recheie com o creme de manga e polvilhe açúcar de confeiteiro.
2. Sirva em seguida.